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又一波外卖高峰即将到来,给饭团加盟店提几点建议

2019-04-23

  过了严冬,即将到来的酷夏,又将阻挡消费者的脚步,饭团加盟店老板将又一个外卖旺季。把握好这个外卖高峰对于加盟店老板而言,是个非常重要的,能够给门店创造非常可观的盈利,让门店能够更好的运营下去。
饭团加盟
又一波外卖高峰即将到来,给饭团加盟店提几点建议

  之前有个加盟商和我抱怨:之前没有单子天天担心,到天气冷的时候,外卖但多的崩溃一分钟进几十个订单,大家都忙的手忙脚乱,门店忙不赢,好不容易打包好了外卖,外卖小哥又送不赢,最后客户打电话过来各种抱怨,唉,最后差评真是欲哭无泪啊!搞得后面流失好多客户,真的心累啊!
  对于很多加盟店而言可以说成也旺季败也旺季!在这个夏天外卖高峰到来前,以下几点加盟商一定要多注意。

  1、菜品排序不能瞎,按级别把菜单捋一遍
  首先,菜单排序要进行优化,以促使顾客做出符合商家倾向性的选择。加盟商可以对门店产品的贡献度、制作时长、毛利三个角度考虑。可以通过菜品分级将最有价值的饭团置顶,相同属性饭团按月销量排序;然后低毛利产品可搭配成套餐,以提高利润;再根据每日销量进行提取备餐,来缩短加工时长。建议销量高、制作快的饭团小吃尽量排名靠前;销量高、但制作较慢的饭团和提前做好备餐;对于销量较低、出餐又慢的菜品尽量排序靠后或者不上,关于饮品根据销量提前制作一些备用。

  2、 高峰期控制外卖派送地点
  在外卖旺季,如果还按照系统默认的半径设定外卖的配送范围,其实是不合理。因为门店的员工是有限的,超过负荷是会影响产品品质和派单时间,扩大差评的概率,对门店而言会得不尝失。所以加盟店一定要注意,这对高峰期及时做好外卖配送范围的调整,注意要实地考察,切忌纸上谈兵。比如高峰期缩小配送范围,仅考虑3公里以内订单。

  3、做好取舍,在门店高峰期舍弃外卖单量
  对于位于商圈和办公区附近,一般在某些特定时间段,客流量特别大。对于饭团店一般店内员工并不多,所能接待的客户有限,在客户到店消费的高峰期,接待店内客户就已经饱和了,如再接外卖单,就真的有点打着脸称胖子,最后得不偿失。所以建议这个时间段关掉线上店铺,做好到店客户的服务。

  最后提醒饭团加盟店的加盟商一点,春天已经快结束了,夏天即将到来,这场硬仗能否取得胜利,关键在于你是否做好充足的准备做好应对措施,加油,你能做到更好。
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